Selbst gemacht: Heimische Kapern

62 Kommentare / Allgemein, Frühlingskräuter, Grüne Genüsse, Rezepte, Wildkräuter / Von

frechundwild_ferkelkraut

Als Antipasti, auf Pizza, in Pasta oder als würzige Beigabe in Soßen – Kapern sind vielseitig einsetzbar. Wer Lust auf Abwechslung hat, oder einfach mal etwas Neues probieren möchte, kann dies tun, denn Kapern lassen sich ganz einfach selbst herstellen. Vor allem jetzt im Frühling, wo man sehr viele Knospen findet, ist die beste Zeit dafür.

Heimische Kapern lassen sich aber auch bis in den Herbst herstellen:

Grundrezept für alle Kapern:

Zutaten:
150 ml Essig
150 ml Wasser
1 TL Salz
1 TL Zucker
Pfefferkörner, ganz
optional: Kräuter, Knoblauch, Chili, …

Essig mit Wasser und Gewürzen 1 mal aufkochen lassen. Trockene Knospen in Gläser füllen, mit dem heißen Essig-Sud übergießen und verschließen. Sud muss die Knospen bedecken! 3 – 4 Wochen kühl lagern.

FRÜHLINGSKAPERN

Bärlauch-Kapern

  1. Bärlauch: durch die Knoblauchnote zählen Bärlauchkapern zu meinen Top 3 der Ersatzkapern. Durch die großen Blütenknospen ist ein Glas auch relativ schnell voll.
  2. Löwenzahn: Die Löwenzahnkapern sind die dicksten Knospen – ähnlich wie bei den Bärlauchkapern ist auch hier das Sammeln sehr ertragreich.
  3. Gänseblümchen: Für Gänseblümchenkapern muss man nicht nur eine Engelsgeduld haben, sondern auch eine Gänseblümchenwiese. Achtung: sehr meditativ. 😉

SOMMERKAPERN

Ferkelkraut-Köpfchen

Im Sommer lässt sich Kapernersatz aus folgenden Blütenknospen herstellen:

  1. Ferkelkraut: mein persönlicher Favorit unter den Ersatzkapern – auch hier gilt aufgrund der Größe: unbedingt einen Ferkelkrautwiese suchen! Zwei, nicht zu den Wildkräuter zählenden, Ersatzkapern sind Kapern aus:
  2. Kapuzinerkresse: hier kann man sowohl aus den Knospen, wie auch aus dem Samen Kapernersatz herstellen. Der scharfe Geschmack kommt den echten Kapern sehr nahe!
  3. Schnittlauch: Für Schnittlauchkapern braucht man ein kleines Schnittlauchbeet. Hat man dieses kann man sich über Kapern mit einer herrlichen Knoblauchnote freuen.

HERBSTKAPERN

  1. Wiesen-Pippau: (gleich wie Löwenzahn)
  2. Herbstlöwenzahn: (gleich wie Löwenzahn)
  3. Holunder: Hier werden die noch unreifen, grünen Beeren geerntet. Die Beeren auf keinen Fall roh essen, nur durch das Erhitzen verlieren die Beeren ihre giftige Wirkung!

Rezept Holunderkapern:

Zutaten:
1/2 kg unreife Holunderbeeren
1 EL Salz
500 ml Weinessig
optional: Kräuter

Beeren abrebeln und in 1 Liter gesalzenes, kochendes Wasser geben. Ca. 10-15 min. köcheln lassen. Abseihen und in kleine Gläser (z.B. Weckgläser) füllen. Essig aufkochen und heiß über die Beeren gießen. Die Gläser verschließen und im 90°C heißen Wasserbad 30 min. einkochen. Auch hier gilt: mind. 3 – 4 Wochen ziehen lassen.

Natürlich kann man auch alle verfügbaren Blütenknospen einfach mischen. Ganz egal ob sortenrein oder als Frühlingsmix – alle Ersatzkapern passen hervorragend zur Jause und im Winter in den Salat!

Eine Alternative sind in Öl eingelegt Kapern, z.B. vom Löwenzahn:
http://www.frechundwild.at/fruehling-im-glas-selbstgemachte-loewenzahnkapern-in-oel/

62 Gedanken zu „Selbst gemacht: Heimische Kapern“

  2. https://teaspins-casino.co.uk/

    Online gaming with real money can create a more engaging and energetic overall experience.
    With a gaming site built around real money sessions,
    player may feel a deeper sense of involvement while playing.
    A lot of players vapue clear platfform details, smooth payment features, and a comfortable site structure.
    As a result, there is a positive environment with steady convenience
    throughout play.

  5. Chrisitels

    Если нужен недорогой аккумулятор https://www.akb24v.ru 24 вольта для погрузчика, стоит обратить внимание на проверенные решения с оптимальным ресурсом и стабильной отдачей. Купить тяговую батарею 24V можно на сайте, там представлены варианты под разные задачи и типы техники.

  9. BryonTaf

    All football match canli-skor results online, game schedules, and league standings. Live updates, statistics, and easy access to information about matches and teams from around the world.

  11. Gabrieltup

    Phasmophobia Game 2026 phasmo-phobia is a cross-platform horror game supporting PC, PlayStation, Xbox, and VR. Find out the game’s current price, platform list, system requirements, and the latest updates with new maps, events, and gameplay improvements.

  12. Brianrat

    На порталі https://visti.pl.ua зібрані головні новини Полтави та області. Тут публікують матеріали про події, транспорт, інфраструктуру та життя регіону.

  13. JoshuaBar

    Сайт https://news.vinnica.ua висвітлює події у Вінниці та регіоні. Новини, аналітика й корисні матеріали допомагають бути в курсі життя міста щодня.

  14. HenryInfef

    На порталі https://krivoy-rog.in.ua зібрані головні новини Кривого Рогу. Тут публікують матеріали про події, транспорт, інфраструктуру та життя мешканців.

  15. ThomasFex

    На сайті https://gazeta-bukovyna.cv.ua публікують свіжі новини Буковини та Чернівців. Тут ви знайдете актуальну інформацію про події, життя регіону, культуру й важливі зміни для мешканців.

  16. RobertImiTh

    На сайте https://chernomorskoe.info собраны новости Черноморского побережья и информация о курортных городах Одесской области. Узнавайте о событиях, отдыхе и развитии региона.

  17. Woodrowbum

    На портале https://o-remonte.com вы найдёте статьи о ремонте, дизайне и строительстве. Сайт предлагает практичные решения, рекомендации и идеи для создания уютного пространства.

  18. SamuelFeask

    На сайте https://blogimam.com публикуют статьи для мам о воспитании детей, здоровье и повседневной жизни. Полезные советы, личный опыт и идеи помогают справляться с заботами и находить время для себя.

  19. Douglastiz

    Продажа медицинской техники https://techmed.kz и оборудования в Алматы от компании Adamant Group — это сертифицированные УЗИ-сканеры, физиотерапевтические, лабораторные и хирургические аппараты от надёжных производителей. Работаем с 2004 года, предлагаем сервис, установку и гарантию на всё оборудование. Медицинские аппараты с доставкой по Казахстану — оперативно отгружаем в любую точку страны, помогаем с подбором под задачи вашей клиники.

  20. Jamesthiva

    Нужен керамзит? https://l-keramzit.ru/keramzit-v-meshkah/ качественный керамзит различных фракций для утепления, дренажа и производства легкого бетона. Доступны оптовые поставки, удобная упаковка и доставка на объект.

  30. KoreyWeeni

    Продажа песка https://pesok-krd.ru и щебня в Краснодар с доставкой по городу и области. Качественные нерудные материалы для строительства, благоустройства и дорожных работ. Доступны разные фракции, оптовые и розничные поставки.

  31. SteveWab

    Plan your journey with https://el.readytotrip.com, online hotel booking for any destination worldwide. Instant reservation, transparent prices, and no hidden fees. Trusted platform for hassle-free travel arrangements. Start booking today.

  32. JosephLaf

    Нужен выездной ресторан? заказать фуршет с доставкой и обслуживанием на вашей площадке. Фуршеты, банкеты, кофе-брейки и барбекю для деловых и праздничных мероприятий. Профессиональная организация питания и широкий выбор блюд для гостей.

  33. SteveWab

    Plan your journey with https://da.readytotrip.com, online hotel booking for any destination worldwide. Instant reservation, transparent prices, and no hidden fees. Trusted platform for hassle-free travel arrangements. Start booking today.

  34. WilliamLat

    Женский портал https://secretlady.ru с полезными статьями о красоте, здоровье, моде, отношениях и саморазвитии. На сайте собраны советы экспертов, идеи для вдохновения, рецепты, лайфхаки и актуальные темы для современной женщины.

  35. JosephLaf

    Нужен выездной ресторан? кейтеринг на свадьбу с доставкой и обслуживанием на вашей площадке. Фуршеты, банкеты, кофе-брейки и барбекю для деловых и праздничных мероприятий. Профессиональная организация питания и широкий выбор блюд для гостей.

  36. VictorGluts

    Недорогие аккумуляторы https://www.akb24v.ru 24 вольта для погрузчика, стоит обратить внимание на проверенные решения с оптимальным ресурсом и стабильной отдачей. Купить тяговую батарею 24V по доступной цене. Варианты под разные задачи и типы техники.

  37. JamesEnfot

    Interested in UFC? https://ufc-white-house.com unique mixed martial arts tournament will take place on June 14, 2026, in Washington, D.C., on the South Lawn of the White House. It will be the first professional sporting event in history to be held directly on the grounds of the U.S. presidential residence.

  38. VictorGluts

    Недорогие аккумуляторы https://www.akb24v.ru 24 вольта для погрузчика, стоит обратить внимание на проверенные решения с оптимальным ресурсом и стабильной отдачей. Купить тяговую батарею 24V по доступной цене. Варианты под разные задачи и типы техники.

  41. JamesEnfot

    Interested in UFC? https://ufc-white-house.com unique mixed martial arts tournament will take place on June 14, 2026, in Washington, D.C., on the South Lawn of the White House. It will be the first professional sporting event in history to be held directly on the grounds of the U.S. presidential residence.

  58. ThomasWak

    Нужен ремонт? ремонт квартир под ключ в Омске — полный комплекс ремонтно-отделочных работ: от разработки дизайна до финальной уборки. Качественный ремонт квартир с соблюдением сроков и прозрачной сметой.

  59. ThomasWak

    Нужен ремонт? ремонт квартир под ключ в Омске — полный комплекс ремонтно-отделочных работ: от разработки дизайна до финальной уборки. Качественный ремонт квартир с соблюдением сроков и прозрачной сметой.

  61. GeorgeWaymn

    For international clients, working with an experienced construction company in Moraira is one of the most secure ways to develop property on the Costa Blanca. See here how we provide regular updates to keep you informed at every stage of the build.

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert