Als Antipasti, auf Pizza, in Pasta oder als würzige Beigabe in Soßen – Kapern sind vielseitig einsetzbar. Wer Lust auf Abwechslung hat, oder einfach mal etwas Neues probieren möchte, kann dies tun, denn Kapern lassen sich ganz einfach selbst herstellen. Vor allem jetzt im Frühling, wo man sehr viele Knospen findet, ist die beste Zeit dafür.
Auf Bauernmärkten bekommt man sie jetzt angeboten – die Maibutter. Was ist so anders an der Maibutter, warum ist sie besonders? Ganz einfach: nach dem langen Winter dürfen die Kühe endlich wieder raus auf die grüne Wiese. Dort wachsen und blühen jetzt nicht nur Gräser sondern auch viele Frühlingskräuter. Kühe lieben Löwenzahn und auch alle anderen Maikräuter und das macht die Maibutter gelber als normale Butter.
Wer es, wie ich, schon nicht mehr erwarten kann wieder frische Wildkräuter zu sammeln, kann sich ruhig schon mal in den Garten oder auf die Wiese begeben. Man findet sie nämlich schon – die ersten Vorfrühlingsboten 🌷 – selbst im Mühlviertel, wo auf allen schattigen Stellen immer noch Schnee liegt.
Heute entdeckt: die ersten jungen, zarten Blättchen Löwenzahn…
Heute in der Früh hat’s den ersten Raureif bei uns gegeben. Ich finde nicht nur die kalte Morgenluft herrlich, in der man seinen eigenen Atem sehen kann, sondern auch die Natur, die über Nacht mit hunderten Eiskristallen überzogen wurde. Bei all den weißen Blättern, Blüten, Zweigen und Früchten kommt man schon ein wenig in Winterstimmung. Read more…
G’rad mal die Abschlussprüfung geschafft – und dann gleich so ne Frage! Strike! Auch wenn’s lustig gemeint war (oder wolltest du wirklich einen Menüvorschlag aus dem Wildkräuter-Lager, Roman? ) 😂 – da lacht das frischgebackenen Kräuterpädagoginnen-Herz! 💚
Meine Aufgabe bei der Abschlussprüfung war es – unter anderem – die äußerst tapfere Herz-Kreislauf-Kurgruppe aus Bad Hall mit dem Weißdorn bekannt zu machen – denn man sagt, dieser Vertreter der Rosengewächse belebe das alte Herz.
Was man dazu braucht:
200 g Kräuter (Salbei, Thymian, Quendel)
300 g braunen Zucker
Als erstes schneidet man die Kräuter klein und lässt sie dann in leicht kochendem Wasser 10 Minuten zugedeckt ziehen. (wichtig wegen der ätherischen Öle!) Read more…
Auch im August findet man Mädesüß noch an Bachufern und Waldrändern. Der medizinische Duft – ich bin ja der Meinung es riecht nach Hansaplast 😉 – ist einfach unverkennbar. Read more…
Bei Verwendungsvorschlägen von Wildpflanzen liest man sehr häufig „als Spinat“ … so auch bei den zwei folgenden, die sich heuer einfach so auf unserem Balkon breitgemacht haben. Die Rede ist von der Ackermelde (auch Weißer Gänsefuß) und dem Franzosenkraut (auch Knopfkraut). Grund genug, die zwei Spinat-Ersatz-Pflanzen eben mal mit Feta auf eine Pizza zu packen. 😉
Aus aktuellem Anlass hab ich mal alle Hausmittelchen, die ich so bekommen hab, zusammengesucht und geordnet.
Hier das Ergebnis – von teilweise bereits getesteten und für sehr gut empfundenen – und von teilweise zum Glück noch nicht benötigten Tipps und Tricks gegen die lästige Störenfriede im Sommer. Read more…
Wer es sich wie ich zum Hobby gemacht hat seinen Garten mit einem Walderdbeeren-Teppich zu überziehen, weiß auch wie gut es derzeit überall im Garten riecht, wenn die Sonne auf die süßen, reifen Früchte scheint.
Der Vorteil von einem eigenen Walderdbeer-Feld: Bei einer so großen Menge an Beeren muss man der Versuchung erst gar nicht widerstehen – es reicht zum Naschen und zum Rezepte ausprobieren: Read more…
Bereits im Mittelalter wurde dem Wiesenklee als Heilpflanze große Wertschätzung entgegengebracht. Er war in vielen Kräuterbüchern zu finden. Aufgrund seines Gerbstoffgehaltes ist Wiesenklee ein wirksames Heilkraut bei Entzündungen der Schleimhäute. Er ist krampf- und schleimlösend und daher ein sehr gutes Mittel bei Husten!
Read more…
Als ich vom letzten Kursblock nach Hause gekommen bin, führte der erste Weg unweigerlich auf unseren Balkon. Dieser musste nämlich sofort auf etwaige Kreuzblütler inspiziert werden. Und ich fand es so richtig cool, als ich feststellte, dass die „Asia Salat-Mischung„, die übrigens herrlichen & schnell nachwachsenden Pflücksalat hervorbringt, vorwiegend aus Kreuzblütengewächsen besteht: Pak Choi (milde Kohlart), Mizuna und Grün im Schnee (Japanischer Senfkohl), Red Giant und Tatsoi (Blattsenf).
Meine Empfehlung: Die Salatmischung eignet sich hervorragend, als kleingeschnittener „Kräuteranteil“ im Salatdressing – durch die leichte Schärfe (was die Kreuzblütler nun mal auszeichnet) wird der Salat so richtig würzig! Read more…
Der nächste Sonnen-Sommer-Tag kommt bestimmt, darum gibt’s heute schon die perfekte Ergänzung für die nächste Grillerei – mein selbstkreiertes Ferkelkraut-Salat-Rezept.
Müdigkeit, Abgeschlagenheit, Kopfschmerzen, unreine Haut, schlechte Verdauung, Haarausfall bis hin zu chronischen Leiden können oft die Folgen eines gestörten Säure-Basen-Haushalts sein. Werden im Stoffwechsel zu viele Säuren gebildet, ist man kurzum: SAUER! (auch im übertragenen Sinn) 😉
Read more…
Was gibt es besseres, als an einem langen, verregneten Wochenende neue Rezepte auszuprobieren? 😉
Die Brennnessel ist neben dem Löwenzahn DAS Wildkraut für eine Entschlackungskur im Frühling. Sie wirkt unter anderem harntreibend und blutreinigend und hat somit eine hervorragende Wirkung auf unseren gesamten Stoffwechsel. Read more…
Dem ist eigentlich nichts mehr hinzuzufügen, oder??? Nach der Auflösung wurde das „Blumenwasser“ dann doch noch getestet und sogar für gut empfunden. (Jawolll) 😉 Read more…
Die einen befreien ihren Rasen vom Löwenzahn, die anderen befreien ihr Löwenzahnfeld vom wuchernden Gras. 😉
Wer kennt diese Antwort nicht? Auf die Frage „Wie geht‘s dir?“ erhält man ab und zu diese botanische Zusatzinfo, die darauf hinweist, dass die Person (der eigenen Einschätzung nach) – den Kampf um Leben und Tod gerade noch mal überstanden hat.
Im Grunde genommen ist dies ein wundervolles Kompliment an alle, der Kategorie „Unkräuter“ zugeordneten, Pflanzen. Read more…
Die ersten 9 Kräuter, die man im Garten oder beim Spazierengehen findet, sammeln …
(Hier auf dem Bild: Brennnessel, Vogelmiere, Löwenzahn, Labkraut, Giersch, Gänseblümchen, Sauerampfer, Scharfgabe und Ferkelkraut – genug für 2 Portionen) Read more…
Heute war es soweit: mein 1. Besuch im großen Traun-Auen-„Garten“. 😉 Viel sieht man noch nicht, außer ein paar grüner Spitzen und Blätter, die sich schön langsam aus dem Waldboden trauen … ich hätt‘ jetzt mal gesagt, in einer guten Woche ist das Pesto zur Ernte bereit! 
Wilde Bärlauchrezepte folgen!
Aus dem Grund hab ich mir auch 3 eigene Kräuter-Teemischungen gemacht:
Hustentee (Foto) aus Spitzwegerich, Melisse, Salbei & Königskerze
Read more…
Zugegeben, es ist schwer vorstellbar, dass man sich sogar im Winter auf die Suche nach frischen Wildkräutern machen kann, aber: man kann! 😉
Denn es gibt sie: Wildkräuter, die selbst Schnee und Frost trotzen und die tatsächlich bei Temperaturen unter 0 Grad wachsen und blühen. Scheint dann mal die Sonne drauf, und der Schnee schmilzt, kommt unter anderem sie zum Vorschein: die Vogelmiere.
Read more…
Herbstzeit ist Heckenzeit – aus diesem Grund statteten wir unser Grundstück vorm Winter nochmal mit frischen Wildsträuchern aus.
Ab jetzt werden zusätzlich gehegt und gepflegt: Je ein Sträuchlein Berberitze, Eberesche, Felsenbirne, Kornelkirsche, Sanddorn, Schlehdorn, Weißdorn je ein Bäumchen Wildapfel und Feldahorn sowie eine Rotblattrose. Read more…
Nicht nur diese zwei Gläser hier, sondern auch das dazugehörige Rezept hab ich vor einem guten halben Jahr ausgegraben, und zwar aus einer alten Sammlung von Hausmittelchen.
Und das beste dran, dieser tolle Hustensaft lässt sich ganz leicht selber herstellen – Read more…
Wilder Oregano
Wacholder
Spitzwegerich
Scharfgabe
Ruccola
Natternkopf
Melde
Löwenzahn
Labkraut
Nachtkerze (1. Jahr)
Kanadische Goldrute
Eisenkraut
Berufkraut
BeifußEigentlich wollte ich nur kurz checken, was da am angrenzenden Firmengrundstück alles so wächst – falls ich mal spontan was brauchen sollte – und wie soll ich sagen: man könnte dort gut und gerne eine kleine Kräuterwanderung machen. Genial.
Ist das nicht ein toller Name für eine Pflanze? Dieser Gattungsname leitet sich – no na – von „leon“ für Löwe und „odontos“ für Zahn ab – richtig es handelt sich dabei um den Löwenzahn. Read more…
Unmittelbar nach Bekanntwerden meiner Ausbildung bekam ich auch schon die 1. Bestellung.
Mein Auftrag: Mein neu erworbenes Wissen sofort SINNVOLL umzusetzen und zwar in Form eines Liebes-Kräuter-Trunks.
Anlass genug um mir diese zwei fantastischen Büchern zu kaufen.
Liebster R.!
Ich bin fündig geworden: Eisenkraut soll beim „Erwerb von Frauengunst“ ganz dienlich sein. Read more…
Bestärkende Worte zum Ausbildungsstart „Zertifikatslehrgang Kräuterpädagogik“
Am 28. August war es soweit – ich und 16 weitere angehende Kräuterhexen machten sich mit Polos, Minis, Djangos & BMW SUVs auf den Weg ins Kräuter-Dörflein „Hirschbach im Mühlkreis“ um uns dort gemeinsam für ein Jahr auf die Reise durch die wundervolle Welt der Wildkräuter zu machen. Read more…
