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Selbst gemacht: Heimische Kapern

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Als Antipasti, auf Pizza, in Pasta oder als würzige Beigabe in Soßen – Kapern sind vielseitig einsetzbar. Wer Lust auf Abwechslung hat, oder einfach mal etwas Neues probieren möchte, kann dies tun, denn Kapern lassen sich ganz einfach selbst herstellen. Vor allem jetzt im Frühling, wo man sehr viele Knospen findet, ist die beste Zeit dafür.

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Maibutter – besonders gelb & besonders gesund.

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Auf Bauernmärkten bekommt man sie jetzt angeboten – die Maibutter. Was ist so anders an der Maibutter, warum ist sie besonders? Ganz einfach: nach dem langen Winter dürfen die Kühe endlich wieder raus auf die grüne Wiese. Dort wachsen und blühen jetzt nicht nur Gräser sondern auch viele Frühlingskräuter. Kühe lieben Löwenzahn und auch alle anderen Maikräuter und das macht die Maibutter gelber als normale Butter.

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Erster Wildkräuter-Salat – grüner „Frühjahrsputz“ für den Körper

Wer es, wie ich, schon nicht mehr erwarten kann wieder frische Wildkräuter zu sammeln, kann sich ruhig schon mal in den Garten oder auf die Wiese begeben. Man findet sie nämlich schon – die ersten Vorfrühlingsboten 🌷 – selbst im Mühlviertel, wo auf allen schattigen Stellen immer noch Schnee liegt.

Heute entdeckt: die ersten jungen, zarten Blättchen Löwenzahn…

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Heißer Genuss: Selbstgemachter Kräuter-Punsch

In Ahorn, einer kleine Gemeinde im Mühlviertel, wurde die Punsch-Saison ja bereits letztes Wochenende offiziell von mir eröffnet! 😉 Und wie jedes Jahr, hab ich mich auch heuer auf die Suche nach einem neuen Rezept gemacht, das es zu testen gilt. Dieses Mal sollte es mal ein Kräuterpunsch sein. Und genau dieses Rezept möchte ich in diesem Beitrag vorstellen. Aber nicht nur das! Da man dieses köstliche Heißgetränk ja in den verschiedensten Varianten zubereiten kann, gibt’s noch 3 weitere, wirklich leckere Punschrezepte: einen Weißen Punsch, den Ruck-Zuck-Apfelpunsch sowie einen Autofahrerpunsch!

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Die Zeit ist reif! … für Hagebuttenmarmelade

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Heute in der Früh hat’s den ersten Raureif bei uns gegeben. Ich finde nicht nur die kalte Morgenluft herrlich, in der man seinen eigenen Atem sehen kann, sondern auch die Natur, die über Nacht mit hunderten Eiskristallen überzogen wurde. Bei all den weißen Blättern, Blüten, Zweigen und Früchten kommt man schon ein wenig in Winterstimmung. Read more…

Welche Kräuter der Saison empfiehlt die Kräuterpädagogin?

G’rad mal die Abschlussprüfung geschafft – und dann gleich so ne Frage! Strike! Auch wenn’s lustig gemeint war (oder wolltest du wirklich einen Menüvorschlag aus dem Wildkräuter-Lager, Roman? ) 😂 – da lacht das frischgebackenen Kräuterpädagoginnen-Herz! 💚

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Herzstärkender Weißdorn

Meine Aufgabe bei der Abschlussprüfung war es – unter anderem – die äußerst tapfere Herz-Kreislauf-Kurgruppe aus Bad Hall mit dem Weißdorn bekannt zu machen – denn man sagt, dieser Vertreter der Rosengewächse belebe das alte Herz.

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Einfacher Salbei-Thymian-Quendel-Hustensaft

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Was man dazu braucht:

200 g Kräuter (Salbei, Thymian, Quendel)
300 g braunen Zucker

Als erstes schneidet man die Kräuter klein und lässt sie dann in leicht kochendem Wasser 10 Minuten zugedeckt ziehen. (wichtig wegen der ätherischen Öle!) Read more…

Zapfenstreich

Bei einer unserer letzten Wanderungen (10-Mühlen-Wanderung im Mühlviertel), hab ich einen frischen Tannenzapfen gefunden. Unweigerlich stellte sich mir die Frage, warum kriegt man eigentlich Zirben- und Lärchenschnaps – aber keinen Tannenschnaps? Ein Zapfen reichte völlig aus, um dem Ganzen auf den Grund zu gehen. Und so war der Zapfen auch schon eingepackt.

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Das natürliche Mittel gegen Kopfweh – Mädesüß-Tropfen

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Auch im August findet man Mädesüß noch an Bachufern und Waldrändern. Der medizinische Duft – ich bin ja der Meinung es riecht nach Hansaplast 😉 – ist einfach unverkennbar. Read more…

Echt grün – Grüne Pizza mit Melde & Franzosenkraut

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Bei Verwendungsvorschlägen von Wildpflanzen liest man sehr häufig „als Spinat“ … so auch bei den zwei folgenden, die sich heuer einfach so auf unserem Balkon breitgemacht haben. Die Rede ist von der Ackermelde (auch Weißer Gänsefuß) und dem Franzosenkraut (auch Knopfkraut). Grund genug, die zwei Spinat-Ersatz-Pflanzen eben mal mit Feta auf eine Pizza zu packen. 😉

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Sommerrezept: Rote Ribisel-Cumberland

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Cumberland, was?!? 😉 Wer heuer viele Ribisel hat und mal etwas anderes als eine klassische Marmelade versuchen möchte, kann dieses Rezept hier probieren – eine pikante Tafelsauce der englischen und französischen Küche aus roten Ribiseln, Wein, Ingwer und Gewürzen. Sie wird unter anderem zu verschiedenen Fleischsorten und Pasteten serviert. Read more…

Wilde & süße Rezepte mit Walderdbeeren

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Wer es sich wie ich zum Hobby gemacht hat seinen Garten mit einem Walderdbeeren-Teppich zu überziehen, weiß auch wie gut es derzeit überall im Garten riecht, wenn die Sonne auf die süßen, reifen Früchte scheint.
Der Vorteil von einem eigenen Walderdbeer-Feld: Bei einer so großen Menge an Beeren muss man der Versuchung erst gar nicht widerstehen – es reicht zum Naschen und zum Rezepte ausprobieren: Read more…

Glücks-Sirup – aus fünferlei Klee

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Bereits im Mittelalter wurde dem Wiesenklee als Heilpflanze große Wertschätzung entgegengebracht. Er war in vielen Kräuterbüchern zu finden. Aufgrund seines Gerbstoffgehaltes ist Wiesenklee ein wirksames Heilkraut bei Entzündungen der Schleimhäute. Er ist krampf- und schleimlösend und daher ein sehr gutes Mittel bei Husten!
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Selbstgemachte Zahnfleisch-Tinktur – was die echte Kamille und 1,3m² Balkon damit zu tun haben …

Als ich vom letzten Kursblock nach Hause gekommen bin, führte der erste Weg unweigerlich auf unseren Balkon. Dieser musste nämlich sofort auf etwaige Kreuzblütler inspiziert werden. Und ich fand es so richtig cool, als ich feststellte, dass die „Asia Salat-Mischung„, die übrigens herrlichen & schnell nachwachsenden Pflücksalat hervorbringt, vorwiegend aus Kreuzblütengewächsen besteht: Pak Choi (milde Kohlart), Mizuna und Grün im Schnee (Japanischer Senfkohl), Red Giant und Tatsoi (Blattsenf).

Meine Empfehlung: Die Salatmischung eignet sich hervorragend, als kleingeschnittener „Kräuteranteil“ im Salatdressing – durch die leichte Schärfe (was die Kreuzblütler nun mal auszeichnet) wird der Salat so richtig würzig! Read more…

Pimp my Erdäpfelsalat mit Ferkelkraut

Der nächste Sonnen-Sommer-Tag kommt bestimmt, darum gibt’s heute schon die perfekte Ergänzung für die nächste Grillerei – mein selbstkreiertes Ferkelkraut-Salat-Rezept.

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Streich Dir den Wald aufs Butterbrot – Fichtenwipferl-Gelee

Aufgrund des Fichtenwaldes auf unserem Grundstück – ok gut, es ist jetzt vielleicht kein richtiger Wald, mehr so eine Baumreihe, ABER es sind Fichten, und stattliche noch dazu 😉 – hab ich mich heuer dazu entschlossen ein weiteres Baum-Rezept auszuprobieren – und zwar ein Fichtenwipferl-Gelee. Read more…

Natürliches Basenpulver – entsäuert den Körper

Müdigkeit, Abgeschlagenheit, Kopfschmerzen, unreine Haut, schlechte Verdauung, Haarausfall bis hin zu chronischen Leiden können oft die Folgen eines gestörten Säure-Basen-Haushalts sein. Werden im Stoffwechsel zu viele Säuren gebildet, ist man kurzum: SAUER!  (auch im übertragenen Sinn) 😉
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Alles auf grün! Spaghetti mit Giersch-Sauerampfer-Pesto

Was gibt es besseres, als an einem langen, verregneten Wochenende neue Rezepte auszuprobieren? 😉

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Süßes Wildes – Maiwipferl mit Schokoglasur

Der Mai lässt alles blühen und sprießen – natürlich auch die Nadelbäume. Den jährlichen Wachstumsschub kann man hier ganz genau an den hellgrünen Trieben erkennen – den sogenannten Maiwipferln.

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Brennt garantiert nicht beim Trinken – Selbstgemachter Brennnessel-Sirup

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Die Brennnessel ist neben dem Löwenzahn DAS Wildkraut für eine Entschlackungskur im Frühling. Sie wirkt unter anderem harntreibend und blutreinigend und hat somit eine hervorragende Wirkung auf unseren gesamten Stoffwechsel. Read more…

„Is des a moderne Vase oder zum Trinken?“

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Dem ist eigentlich nichts mehr hinzuzufügen, oder??? Nach der Auflösung wurde das „Blumenwasser“ dann doch noch getestet und sogar für gut empfunden. (Jawolll) 😉 Read more…

Frühling im Glas – Selbstgemachte Löwenzahnkapern in Öl

Die einen befreien ihren Rasen vom Löwenzahn, die anderen befreien ihr Löwenzahnfeld vom wuchernden Gras. 😉

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Neun-Kräuter-Ruck-Zuck-Spaghetti

Die ersten 9 Kräuter, die man im Garten oder beim Spazierengehen findet, sammeln …

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(Hier auf dem Bild: Brennnessel, Vogelmiere, Löwenzahn, Labkraut, Giersch, Gänseblümchen, Sauerampfer, Scharfgabe und Ferkelkraut – genug für 2 Portionen) Read more…

Ich steh auf Grey – nicht den Tee. ;-)

Aus dem Grund hab ich mir auch 3 eigene Kräuter-Teemischungen gemacht:

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Hustentee (Foto) aus Spitzwegerich, Melisse, Salbei & Königskerze
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Winterkräuter

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Zugegeben, es ist schwer vorstellbar, dass man sich sogar im Winter auf die Suche nach frischen Wildkräutern machen kann, aber: man kann! 😉

Denn es gibt sie: Wildkräuter, die selbst Schnee und Frost trotzen und die tatsächlich bei Temperaturen unter 0 Grad wachsen und blühen. Scheint dann mal die Sonne drauf, und der Schnee schmilzt, kommt unter anderem sie zum Vorschein: die Vogelmiere.
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Altbewährte Hausmittel & heilsame Lebensmittel

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Tautreten
, Krenkette & Topfenwickel waren nur einige der zahlreichen – zum Teil schon fast vergessenen – alten Hausmittelchen, über die wir in diesem LFI-Abendseminar erfuhren.

Hier nun einige, der wirklich interessanten altbewährten Hausmittel & heilsamen Lebensmittel: Read more…

Schwarzer Rettich Hustensaft

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Was man dazu braucht:

1 Schwarzen Rettich

Honig – funktioniert auch mit bereits kristallisiertem! (oder braunen Kandiszucker)

Den Rettich oben aufschneiden und kegelförmig aushöhlen. Danach mit Honig oder Kandiszucker befüllen Read more…

… sie sind essbar!

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Diese Angabe – wenn ich zugeben muss, meist auch noch aus dem Internet – reicht mir schon völlig aus um (unbekanntes) Wildgewachsenes eben mal in unseren Speiseplan zu integrieren. So auch mit der Zier- oder Scheinquitte. Read more…

Ausgegraben!

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Nicht nur diese zwei Gläser hier, sondern auch das dazugehörige Rezept hab ich vor einem guten halben Jahr ausgegraben, und zwar aus einer alten Sammlung von Hausmittelchen.

Und das beste dran, dieser tolle Hustensaft lässt sich ganz leicht selber herstellen – Read more…